घर पर कढ़ाई चिकन बनाने की रेसिपी

 कड़ाही चिकन रेसिपी: मसालेदार और लजीज स्वाद   

कड़ाही चिकन नॉर्थ इंडियन क्यूज़ीन की मशहूर और मसालेदार डिश है, जिसे खासतौर पर डिनर पार्टियों और त्योहारों के मौके पर बनाया जाता है। इसकी खासियत इसका गाढ़ा, क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी है, जो इसे नान, रोटी या पराठे के साथ खाने में और भी स्वादिष्ट बना देती है।

सामग्री: 

- 1 किग्रा चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)  

- 100 ग्राम क्रीम  

- 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम टमाटर (बारीक कटे हुए)  

- 10 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक (कटा हुआ)  

- 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 चम्मच नींबू रस  

- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर, 4 लौंग, 4 काली इलायची  

- 4 चम्मच तेल, 2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)  

- 4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर  

- 2 चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच कसूरी मेथी  

बनाने की विधि:

1. चिकन मैरीनेट करें: चिकन में नमक, लाल मिर्च और कुछ मसाले डालकर 20 मिनट के लिए रख दें।  

2. फ्राइ करें: पैन में तेल गरम करें और चिकन को हल्का ब्राउन होने तक भून लें।  

3. मसाला तैयार करें: उसी पैन में तेल गर्म कर प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तब हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।  

4. ग्रेवी बनाएं: इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर पकाएं, फिर एक कप पानी डालकर उबालें।  

5. चिकन पकाएं: ग्रेवी में तला हुआ चिकन डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।  

6. क्रीमी टेक्सचर: आखिर में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट पकने दें।  

अब आपका कड़ाही चिकन तैयार है! इसे गरमागरम नान, रोटी या पराठे के साथ परोसें और स्वाद का मजा लें।

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घर पर रेस्टोरेंट जैसा कढ़ाई पनीर कैसे बनाएं

कड़ाही पनीर रेसिपी: कड़ाही पनीर भारतीय खाने में बहुत ही लोकप्रिय है। पनीर को शिमला मिर्च और कई खुशबूदार मसालों की टैंगी ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। कड़ाही पनीर एक ऐसी डिश है जिसे नॉनवेज और वेज खाने वाले दोनों ही पसंद करते है। अगर आपके घर पर कोई डिनर पार्टी होने वाली तो आप इसे अपने मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं।

कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री: यह खाने में जितना स्वाद है उतना ही इसे बनाना भी आसान है। टमाटर और मसालों से तैयार की गई ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं। दही की वजह से ग्रेवी को थोड़ा टैंगी स्वाद मिलता है।

कड़ाही पनीर की सामग्री

500 ग्राम पनीर, तला हुआ

3-4 टुकड़े हरी मिर्च, 

टुकड़ों में कटा हुआ1 टी स्पून अदरक पेस्ट

>1/2 टी स्पून दही

>1/4 कप तेल

>2 टी स्पून जीरा

>2 टुकड़े तेजपत्ता

>1/2 टी स्पून हल्दी

>1 टेबल स्पून नमक

>1/2 टी स्पून गरम मसाला

>1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

>1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 

>1 टेबल स्पून धनिया पत्ती, कद्दूकस

कड़ाही पनीर बनाने की विधि

>तेल गर्म कर लें और उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।

>जब जीरा चटकने लगे तो उसमें अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।

>अब इसमें दही, हल्दी, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर तेल अलग होने तक भूनें।

>अब इसमें पनीर और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें, जब तक पनीर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स न हो जाए।

>कढ़ाई पनीर को हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।

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मूंग दाल का हलवा कैसे बनायें

मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए: 1 कप 5-6 घंटे भीगी हुई मूंग की दाल, 1 कप घी, 1 कप चीनी, 1 कप दूध, 2 कप पानी, चौथाई टी स्पून पिसी हुई छोटी इलायची, 1 टी स्पून केसर, चौथाई कप भुने हुए बादाम. मूंग की दाल का हलवा: केसर को दो टेबल स्पून गर्म दूध में भिगो दें. भीगी हुई दाल को रगड़ कर उसका छिलका निकाल दें. इसे फूड प्रोसेसर में या सिल पर दरदरा पीस लें. अब दाल के पेस्ट में घी मिलाकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. तब तक पकाएं जब तक कि दाल अच्छी तरह भुन न जाए लेकिन धीमी आंच पर ही पकाएं जिससे दाल ठीक से पक जाए. दाल पकने में लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे. चीनी, दूध और पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए. जब दाल पक जाएगी तब वह गहरे रंग की दिखेगी यानी पकने के बाद दाल चिपकेगी नहीं. दाल जब चिकनाई छोड़ने लगे तब दूध मिश्रण डालें और दोबारा धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह फिर से चिकनाई न छोड़े. अब उसमें इलायची, केसर और आधे बादाम डालकर मिलाएं. फिर सर्विग डिश में पलट कर चांदी के वरक और बचे हुए बादाम से सजाकर गर्म-गर्म सर्व करें.

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सूजी का हलवा बनाने की रेसिपी

सूजी का हलवा रेसिपी सूजी का हलवा एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे खासकर त्योहारों, पूजा-पाठ, भोग और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे रवा शीरा भी कहा जाता है। यह मिठाई स्वाद में बहुत लाजवाब होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है। --- सूजी का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: - सूजी (रवा) – 1 कप - घी – 1/2 कप - चीनी – 1 कप - पानी – 4 कप - हरी इलायची पाउडर– 1/4 टीस्पून - बादाम (बारीक कटे हुए) – 1 टेबलस्पून सूजी का हलवा बनाने की विधि: 1. सूजी को भूनना - सबसे पहले एक कड़ाही या भारी तले वाले पैन में आधा कप घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। - जब घी पिघल जाए तो उसमें सूजी डालें और इसे लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। - सूजी से हल्की खुशबू आने लगेगी और इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा। 2. चाशनी बनाना - दूसरी ओर, एक दूसरे पैन में चार कप पानी लें और उसमें एक कप चीनी डालें। - इसे मीडियम आंच पर गर्म करें और चीनी को पूरी तरह घुलने दें। - जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी अच्छी तरह घुल जाए, तो गैस बंद कर दें। 3. हलवे में चाशनी डालना - जब सूजी अच्छी तरह भुन जाए, तो चाशनी को धीरे-धीरे सूजी में डालें। - इस दौरान ध्यान रखें कि पैन का हैंडल लम्बा हो और आप हलवे को धीरे-धीरे चलाते रहें, क्योंकि चाशनी डालते समय भाप निकलती है और छींटे पड़ सकते हैं। 4. हलवे को पकाना - चाशनी डालने के बाद, हलवे को लगातार चलाते हुए मीडियम-लो आंच पर पकाएं। - इसमें 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए। 5. गार्निश और सर्विंग - हलवा जब अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए बादाम डालकर मिला दें। - गरमा-गरम हलवा कटे हुए बादाम से गार्निश करें और सर्व करें। कुछ उपयोगी टिप्स: ✅ घी:घी का सही मात्रा में उपयोग करने से हलवा ज्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। ✅ सूजी भूनना: सूजी को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है, वरना हलवे का स्वाद कच्चा लगेगा। ✅ पानी का अनुपात: पानी सही मात्रा में डालें, ताकि हलवा एकदम परफेक्ट टेक्सचर में बने। ✅ ड्राई फ्रूट्स: स्वाद बढ़ाने के लिए काजू, पिस्ता और किशमिश भी डाल सकते हैं। सूजी का हलवा एक झटपट बनने वाली, स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा सामग्री और समय नहीं लगता, इसलिए जब भी आपको मीठा खाने का मन हो, आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। 😊🍽

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